干酪素 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的 80 %,約占其質(zhì)量的 3% ,也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水,溶于堿液及酸液中。
甘肅普羅生物科技有限公司位于玉門市下西號鄉(xiāng),是一家綜合利用開發(fā)甘肅河西地區(qū)特色農(nóng)牧資源、主要以“酪蛋子”即奶渣為原料生產(chǎn)酪蛋白系列產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè)。公司充分利用當(dāng)?shù)丶爸苓吷贁?shù)民族地區(qū)特有的奶渣資源為原料,利用先進(jìn)的乳及乳制品加工技術(shù)和生物技術(shù),生產(chǎn)附加值較高的干酪素系列產(chǎn)品,今后將陸續(xù)生產(chǎn)酪蛋白酸鹽、水解蛋白以及肽類系列產(chǎn)品。